U kontekstu kulture, mnogo je rečeno o Turskoj: da je Mezopotamija (koja obuhvaća veliki dio današnje Turske) bila kolijevka civilizacije, da je na raskrižju modernosti i tradicije, i tako dalje i tako dalje . Iako ja, osobno, ne mogu dati bilo kakvu grandioznu izjavu poput ovih, kao Turkinja koja je provela 24 godine živeći u zemlji, iskusivši njezinu kulturu i pišući diplomski rad o geografskoj važnosti kulture hrane — mogu pouzdano reći da turski narod voli hranu. Od otkopčavanja gumba na hlačama do uzimanje probavnih drijemanja ili kratke šetnje, te duboko i brzo izdišući kao da se spremamo za porod, slavimo hranu i jedemo je u punom sjaju.
značenje vidjeti 444
Za više ovakvih sadržaja pratite
Musa Dagdeviren , kuhar i vlasnik restorana Çiya u Istanbulu, krenuo je dokumentirati mnoga tradicionalna jela diljem Turske i završio s enciklopedijom od 500 stranica. “Možemo govoriti o kulinarskoj kulturi, ali pripisivanje nacionalnosti jelima je uzaludno. Hrana ima geografiju, a ne nacionalnost”, s pravom priznaje. Ali njegovo djelo koje oduzima dah ilustrira brigu, vrijeme i ljubav koju Turci imaju ne samo za pripremu hrane, već i za stvaranje prilika za jelo. Zbog toga nam je stol za večeru, bez obzira na oblik ili formu, toliko važan.
Dok sam odrastala, u mom su kućanstvu postojala određena pravila kojih smo se vjerski pridržavali: nitko ne počinje jesti prije nego što su svi prisutni i sjednu, nema telefona na stolu i svatko pomaže postaviti i pospremiti stol. U domu moje bake i djeda bilo je drugih internaliziranih ponašanja. Na primjer, ako vam baka ponudi drugu porciju hrane, a vi kažete ne, ona će misliti da to mrzite, pa ćete uvijek reći da. The stol za večeru također nas je naučio kako se ponašati izvan ukusnih obroka — biti voljan probati sve, poštivati vrijeme potrebno da se nešto učini, dijeliti, davati i uživati u jednostavnim zadovoljstvima.
Stol za večeru je način okupljanja. Soba u kojoj živi stol za večeru postaje prostor za dijeljenje uspomena, prigrliti nostalgiju , ili raspravljajte o aktualnim događajima. Tu možete vidjeti rođaka kojeg nikad ne vidite ili prijatelja iz djetinjstva kojeg možete lako nastaviti tamo gdje ste stali bez obzira na to koliko je vremena prošlo. Ponekad spontan, ponekad planiran, stol za večeru postaje mjesto interakcije i ponovnog povezivanja, kao i introspekcije.
Jedan od razloga zašto je toliko bitan je taj što predstavlja ono što zemlja općenito jest: mjesto gdje različite misli izviru iz svakog ugla; svako jelo predstavlja etničku pripadnost, kulturu i povijest; a u svojoj srži, svako okupljanje ilustracija je kako su jedinstvo i različitost ono čemu težimo. U Istanbulu, odakle sam ja, imamo ovu izreku koja predstavlja grad: 'Oni to zovu kaos, mi to zovemo dom.' Na neki način, stol za večeru omogućuje nam da stvorimo dom, smješten između tanjura s hranom, odličan razgovor i kolektivni užitak nakon svakog zalogaja. To je prostor u kojem možete uživati u delicijama života.
