Iako postoji mnogo prostora za varijacije u pogledu načina na koji čistite po kući, ne možete pobjeći od ove jedne istine: ili dobivate nešto čisto, ili ne. Ova je razlika osobito važna u kuhinji, gdje čistoća nije samo stvar ukusa, već i zdravlja i sigurnosti.
Zato morate znati koje će tehnike očistiti vaše daske za rezanje stvarno .
Savjeti za čistoću svih vrsta daska za rezanje
Bez obzira na materijal vaših ploča za rezanje, važno je izbjeći unakrsnu kontaminaciju, kako zbog ukusa, tako i u sanitarne svrhe. Ako ste ikada imali lubenicu s laganim okusom češnjaka, znat ćete zašto biste trebali razmotriti zasebnu dasku za rezanje povrća oštrog okusa.
Nadalje, daske za rezanje koje se koriste za rezanje sirovog mesa, peradi ili morskih plodova trebale bi nikada koristiti za rezanje sastojaka koji će se jesti sirovi ili za već kuhanu hranu. Držite zasebnu dasku za rezanje mesa ili barem zasebnu stranu daske za rezanje, jasno naznačenu samo za sirovo meso, perad i plodove mora. Pobrinite se da se o tome obavijesti svaki kuhar u obitelji i svi gosti koji pomažu u kuhinji.
Na staklenim, granitnim, nehrđajućim i drugim daskama za rezanje
Staklo i druge vrste neporoznih dasaka za rezanje od tvrdog materijala mogu se činiti sigurnima i lakim za čišćenje, ali predstavljaju vlastiti problem: ti materijali brzo otupljuju čak i najoštrije noževe. Tupi noževi nisu sigurni i definitivno ih nije zabavno rezati. Preporučujemo da se držite plastike ili, po mogućnosti, drveta.
→ Na Kitchnu: Zašto ne biste trebali koristiti staklene ploče za rezanje
Uštedjeti Prikvačiti Pogledajte više slika (Slika zasluga: Evgeny Tomeev)
značenje anđeoskog broja 333
Kako očistiti plastične daske za rezanje
Dugogodišnje je uvjerenje da je plastične daske za rezanje lakše održavati čistima od drvenih. Plastika nije porozna i može se dezinficirati u perilici posuđa. Međutim, utori za noževe koji se neizbježno stvaraju na plastičnim daskama za rezanje, bilo da su debele, tvrde plastike ili tanke savijače, problematični su. Oni hvataju bakterije, čineći ih gotovo nemogućim ručnim čišćenjem. Čak i prolazak plastičnih daski za rezanje kroz perilicu posuđa ne jamči da su očišćene. (Ovo je uvjerljiv razlog da razmislite o drvenim daskama za rezanje.)
Ako ipak koristite plastične daske za rezanje, operite ih u perilici posuđa nakon svake uporabe. Kao ovaj UC Davis Prema istraživanju, plastične površine s ožiljcima nožem nemoguće je ručno očistiti i dezinficirati.
Uštedjeti Prikvačiti Pogledajte više slika O Kitchnu: Kako rezati komorač (Kredit za sliku: Leela Cyd)
Kako očistiti drvene daske za rezanje
Prema onom često citiranom (i zagovorniku drvene daske za rezanje) studija koju je proveo dr. Dean Cliver, drvene daske za rezanje jasno su pobijedile kada su u pitanju koje daske za rezanje su najviše sanitarne. Iako se ne mogu staviti u perilicu posuđa, samo drvo pokazuje svojstva koja omogućuju najjednostavnije čišćenje drvenih daski za rezanje.
Bakterije se upijaju u drvo daske za rezanje, što se na prvi pogled čini rumenilom opasnim. Ali bakterija na kraju umire, a u međuvremenu se ne može oporaviti s površine daske za rezanje, što znači da vaša hrana ostaje sigurna:
Iako se bakterije koje su nestale s drvenih površina nalaze žive unutar drva neko vrijeme nakon nanošenja, očito se ne razmnožavaju i postupno umiru. Mogu se otkriti samo cijepanjem ili vađenjem drva ili potiskivanjem vode u potpunosti s jedne površine na drugu. (Cliver studija)
U Dodatku, daske za rezanje s krajnjim zrnom , koje su izrađene tako da drvena zrna idu okomito na duljinu i širinu daske za rezanje, samo-liječe se, što znači da se nož prirodno sječe, dodatno smanjujući količinu zarobljenih bakterija.
Očistite drvene daske za rezanje na sljedeći način:
- Očistite ostatke hrane četkom za ribanje ili strugačem za hranu.
- Temeljito operite sapunom i vodom.
- Dobro isperite pod tekućom vodom. To je ključno za ispiranje bakterija s površine daske za rezanje.
- Izborno: dezinficirajte raspršivačem od bijelog octa. Imajte na umu da je pranje vodom i sapunom već iznimno učinkovito.
- Temeljito osušite dasku za rezanje. Ostavljanjem mokrog ili sjedenjem u vodi doći će do njegovog savijanja i pucanja.
- Održavajte svoju drvenu dasku za rezanje redovito (barem mjesečno) začinjavanjem mineralno ulje sigurno za hranu .
Pročitajte više o tome zašto odabrati drvene daske za rezanje ovdje i ovdje .
GledatiIznenađujuće stavke koje nisu prikladne za pranje u perilici posuđa
