Nekad (ranih 90-ih), često bih se pridružio svom tati u baru čiji je vlasnik bio dok je moja mama radila u pošti (nekako manje prijateljsko mjesto za djecu?). Jednog dana, za šankom, učinio sam nešto zbog čega bi svaki iskusni barmen vjerojatno poželio povratiti: gurnuo sam malene dječje prstiće u rupe na podnim prostirkama, njušeći smrad ljepljivog, ustajalog piva. Znajući kakva su mala djeca, vjerojatno tada odmah stavim prste u usta ili oči ili uši, što je prilično odvratno! Preživio sam (i vjerojatno imam neku neiskorištenu supermoć kao rezultat gutanja tko-zna-čega) i dan danas me miris piva vraća u to sjećanje.
Sve ovo da kažem, bio sam dijete bara od samog početka. Stoga ima smisla da je jedna od mojih najdražih značajki u bilo čijem domu njihova barska kolica. Dok smo odrastali, imali smo prilično aktivan mokri bar (izvan stvarnog bara od cigle i žbuke i obiteljski obrt za opskrbu barova i restorana). Ali mokrih barova danas je malo, pogotovo u manjim stanovima i apartmanima koje često posjećujem u Chicagu.
1111 značenje broja anđela
Budući da smo moj suprug i ja dovoljno sretni da imamo formalniji, stvarniji bar u našem podrumu (što ste očekivali, s obzirom na moje porijeklo?), sanjala sam o prenamjena naših barskih kolica u dnevnoj sobi u stanicu za kavu za mog bivšeg barista, partnera opsjednutog kavom. Htjela sam pitati barmena za njihove preporuke za osnovne stvari za kolica za bar u malom prostoru kako bih mogla držati malu stanicu za koktele skrivenu u našoj dnevnoj sobi. Evo što sam naučio!
Prvoklasan barmen, miksolog, i glazbeni umjetnik koji oduzima dah Ollie H. smišlja kreativne koktele i održava jaku opuštenu atmosferu u mom omiljenom baru u Chicagu, Duga soba . Ollie objašnjava da barska kolica imaju dvije glavne značajke: žestoka pića i alate. (Uz to, jednostavni mikseri za trenutke koji zahtijevaju mocktail.)
Duhovi
Počnimo s duhovima. Što bi vlasnik malog prostora trebao dodati na svoj popis za kupovinu? “Ovisi o njihovim željama, ali što god bilo, želite osnove za jednostavan, klasičan koktel u tom duhu”, kaže. Odredite svoj duh izbora, a zatim se usavršite u koktel omiljen među mnoštvom koji možete imati pri ruci. “Na primjer, ako vole viski, možda nešto za starinski i Manhattan. Ako vole votku, džin ili tekilu, možda stvari za martini, gimlet ili margaritu.”
Ollie rastavlja osnovne potrebe za svaku od tih kategorija koktela. Za staromodni ili Manhattan (omiljeni u mom kućanstvu koje voli viski), Ollie očito preporučuje viski. “Stvarno sve bolje od vaših najjeftinijih stvari. Evan Williams i Old Fitzgerald su na jeftinijoj strani, ali su oba i dalje bourboni i savršeno odgovaraju staromodnim i manhattanima. Dakle, svaki viski te kvalitete ili više je odličan!” Osim toga, napravite mjesta za Angostura bitter, za koji Ollie kaže da je 'malo skup s obzirom na veličinu, ali će vam dugo trajati i neophodan je i za pića i za kućni bar.' Bitters služe kao ključni sastojak mocktaila također, savršeno za vaše goste bez alkohola ili te suhe siječanjske večeri . Orange bitters, osnovni slatki vermut, i Demerara sirup zaokružite ovaj popis namirnica (iako Ollie napominje da po potrebi možete jednostavno napraviti svoj vlastiti Demerara sirup — jedna stvar manje!)
Za ljubitelje margarite trebat će vam tekila, triple sec, agava i sok od limete. Što se tiče agave, “[ovo] se može kupiti u trgovini, ali može biti dovoljan i običan sirup ako ga nemate”, kaže Ollie. I nema potrebe zatrpavati barska kolica limetama - samo ih držite u svom hladnjaku! Za ljubitelje klasičnog martinija, Ollie kaže da će vam trebati gin ili votka (što god želite!), kao i gazirana voda i tonik. Opet, za barska kolica u malom prostoru, sve je stvar preferencija. Džin vam sigurno ne treba i votka, soda voda i tonik voda. Ali za ljubitelje gina, 'Bombay Dry je pristojan pristupačan gin koji odgovara martiniju, negronisu ili gin toniku', kaže Ollie.
što znači 7-11
A za ljude koji ne konzumiraju alkohol i one koji organiziraju večeri bez alkohola, ključno je imati pri ruci pregršt zaliha koje su prikladne za mocktail. Započnite s gaziranom gaziranom bazom kao što je gazirana soda, seltzer, pivo od đumbira ili vaša omiljena marka sode od limuna i limete (ja sam Sprite djevojka). Zatim, svakako uključite jedan ili dva voćna soka, poput ananasa ili grejpa, uz sok koji možete iscijediti iz svježeg limuna ili limete. Da biste zaokružili mocktail, jednostavni sirup i ukras od listića mente ili narezanog voća poslovična su višnja na vrhu. Jedna od najboljih značajki bezalkoholnih koktela je da ih je mnogo lakše miješati i slagati do mile volje, bez brige o komplimentiranju određenog pića.
Zalihe
Sada za zalihe! Prema Ollieju, osnovne stvari uključuju 'standardni shaker za koktele i Hawthorne cjedilo (ali ako imate ograničen budžet, možete jednostavno upotrijebiti staklenku s poklopcem!).' Ako imate mjesta, poželjna je visoka žlica za miješanje i čaša za miješanje. Ali ako ste u ograničenom budžetu ili vam nedostaje prostora, 'jednostavna čaša od pola litre može se koristiti umjesto otmjene čaše za miješanje', kaže Ollie.
A budući da Ollie poslužuje ljubaznost uz moj omiljeni Longroom koktel, Shady Lady, promišljeno je uključio popis za kupovinu u nastavku. Živjeli za Ollieja i da svaki prostor bude važan!
Popis za kupnju malih barskih kolica:
- Boca burbona
- Boca slatkog vermuta
- Boca tekile
- Boca triple sec
- Boca džina
- Boca votke
- Angostura bitter (+ narančasta bitter ako vam se sviđa)
- Agava za margarite (ako vam se sviđa)
- Gazirano gazirano piće po želji (za pjenušave mocktaile)
- Voćni sok
- Sol za rubove margarita (ako vam je to draže)
- Limete, limuni i naranče po potrebi za cijeđenje soka i ukrašavanje
- Soda voda i tonik po potrebi
- Jednostavan sirup (i Demerara za autentični staromodni)
- Cjedilo
- Shaker
- Žlica za miješanje
