Čini se da je u posljednje vrijeme svijet hrane preplavljen receptima koji crpe inspiraciju iz iznenađujućeg izvora: kauboja. Iz maslac , do tepsije , do “ kavijar ”, čini se da postoji neka mistična privlačnost u ovim izdašnim, gotovo nostalgičnim receptima. Premda je teško reći je li ijedan kauboj ikada zapravo jeli bilo što od ovoga, ne možemo odbiti žalbu.
Najnovija kaubojska ludnica? Kaubojski gulaš . Kathleen iz Gonna Want Seconds ima verziju koja brzo dobiva recenzije s pet zvjezdica, pa smo zaključili da je sasvim prirodno da probamo ovaj recept inspiriran zapadnjačkim receptom. Iako se dosta razlikuje od živopisnog naziva kaubojski gulaš nekadašnjeg, koji je sadržavao meso i organe teleta, još uvijek je pun krepkih sastojaka koji se lijepe za rebra.
Nabavite recept: Kaubojski paprikaš
Kako napraviti kaubojski gulaš
Narežite kielbasu kobasice na komade od 1/2 inča i nasjeckajte ploške slanine. Dodajte slaninu u veliki lonac na srednjoj vatri. Kuhajte dok ne postane hrskavo pa prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
Narezanu kobasicu dodajte u lonac i zapržite s obje strane, a zatim je izvadite na drugi tanjur obložen papirnatim ručnikom. Dodajte mljevenu junetinu 80/20 u lonac, zajedno s lukom nasjeckanim na kockice i nasjeckanim češnjakom. Kuhajte uz povremeno miješanje dok govedina više ne bude ružičasta. Dodajte višenamjensko brašno, sol, crni papar i čili u prahu i kuhajte još jednu minutu. Dodajte sitne rajčice iz konzerve narezane na kockice (s tekućinom), zapečeni grah, nasjeckani zeleni čili, kukuruz šećerac iz konzerve (s tekućinom), oguljeni i na kockice narezani crveni krumpir i vodu. Vratite slaninu i kobasicu u lonac, zakuhajte smjesu i poklopite. Kuhajte uz povremeno miješanje sat vremena.
Poslužite ukrašeno nasjeckanim peršinom. Ako je gulaš pregust, razrijedite s još vode.
Moja iskrena recenzija kaubojskog gulaša
Kao netko tko jede meso prilično rijetko, otkrio sam da je uključena mljevena govedina i dvije vrste svinjetine koje su pomalo zastrašujuće. Dobiveni gulaš pomalo nalikuje čiliju, ali još mesnatiji. Uključivanje svih ovih proteina čini intenzivno ukusno jelo, s pečenim grahom i kukuruzom koji donose slatkoću za ravnotežu. Dodatak krumpira i brašna stvara gustu, iznimno bogatu juhu prožetu tonama okusa dima od kielbase. Sve to govori da je ovo varivo onoliko izdašno koliko može. Ako ste ljubitelj mesa, velika je vjerojatnost da će vam se svidjeti ovaj recept, ali meni je bio malo preintenzivan.
Ako morate brzo nahraniti puno gladnih ljudi, ovaj recept ne može biti lakši. Iako uključivanje puno sastojaka iz konzerve znatno skraćuje vrijeme pripreme, nisam se mogao otresti suptilnog kositrenog okusa koji ponekad osjetite u sastojcima iz konzerve. Mislim da bi zamjena nekoliko sastojaka koji nisu u konzervi (poput svježeg ili smrznutog kukuruza ili nasjeckanih svježih rajčica) pomogla prikriti ovaj neugodan okus. Sva tekućina za konzerviranje izgubljena u ovim zamjenama mogla bi se lako nadomjestiti vodom ili juhom, budući da je gulaš već dosta gust - još više nakon što je proveo noć u hladnjaku.
što znači 666
3 savjeta za pripremu kaubojskog gulaša
- Koristite stvarno veliki lonac. Ovaj recept čini puno paprikaša! Koristio sam lonac od 6,75 litara, koji mi je dao dovoljno prostora za miješanje i krčkanje.
- Ispecite svoju kielbasu u serijama. Čak i s velikim loncem, nemoguće je ispeći svu kobasicu u jednom potezu. Dodajte dovoljno narezane kielbase da se položi u jednom sloju kako biste postigli savršenu zlatno-smeđu boju i prilagođavajte temperaturu kako idete kako biste izbjegli nakupljanje previše zapečenih komadića na dnu posude.
- Često miješajte dok se gulaš krčka. Uz dvije cijele limenke zapečenog graha, ovaj recept zapravo sadrži priličnu količinu šećera. Promiješajte svakih nekoliko minuta dok se gulaš krčka da šećeri ne zagore.
Ovaj se post izvorno pojavio na The Kitchn. Vidi tamo: Probao sam poznati 'kaubojski gulaš' i ugodan je i izdašan kao što naziv govori
