Nešto o meni: volim analizirati matične knjige vjenčanih . Toliko toga o paru naučite iz kuhinjskih predmeta koje drže pri ruci. Baš kad sam pomislio da su zaručnici obični stari ljudi, neka hiperspecifična stavka u registru potresla me do srži. Specijalizirani pribor za pripremu domaćeg jastoga ili plamenik za crème brulée sugeriraju kulinarsku stručnost ili barem urođenu ambiciju za takvim.
Kad je riječ o tome, ljubomoran sam na domaćeg kuhara koji u vlastitoj kuhinji može pripremiti remek-djelo od kojeg se teku usta. Možda je to zbog moje vlastite kulinarske nesposobnosti i neupućenosti u specijalizirana jela šalje me u registarsku vrtoglavicu . Općenito, parovi ne bacaju bezbrižno kućne potrepštine i posuđe na svoje liste želja kao što smo to ponekad činili moj suprug i ja — tako smo postali ponosni vlasnici 100+ baršunastih vješalica i dva sokovnika.
Za više ovakvih sadržaja pratite
Sad kad patim od krize identiteta kuhinjskog pribora, obratio sam se stručnjaku za sigurnost. Ili, u slučaju kuhara Coste Lapaseotesa, provjera stvarnosti. Lapaseotesu, iskusnom Privatni kuhar i konzultant iz Nebraske, suvlasnik Harrison Quality Meatsa, mesar i stočar po struci, njegov je kuharski nož produžetak njegovih udova. Ali on neće doći u borbu za kasapljenje govedine samo s nožem za odreske. Kad je riječ o stručnoj pripremi jela, bitna je specifičnost. Poslao sam Lapaseotesu neke svoje fotografije pretrpane ladice s posuđem , a evo čega mi je rekao da se riješim.
Uklonite višak
U mom kućanstvu od dvoje odraslih ljudi, samo jedan od nas redovito konzumira sladoled. Pa ipak, tu smo. “Čini se da možda imate tri kuglice sladoleda? Stvarno volim onaj čvrsti, crveni s drškom za sladoled,” kaže kuhar Lapaseotes, tiho me pekući. Jednostavno nema potrebe za dvostrukim alatima, svaki sa sobom neznatan razlike u funkciji.
Dakle, zašto merica s crvenom drškom? “Prema mom iskustvu, druge dvije baš i ne podnose sladoled, osim ako ih ne ostavite da malo odstoje ili ih zagrijete u toploj vodi. A sa sladoledom nikad nemam toliko strpljenja.” Pošteno. Bilo da smanjujete svoju kolekciju lopatica, žlica ili lopatica, odaberite najkvalitetniji predmet koji imate i koji će najučinkovitije obaviti posao, imajući na umu posao koji vam je pri ruci, kao što je koristite li svoju lopaticu za sladoled za sladoled, mesne okruglice, ili tijesto za kekse. I zapamtite: najviša kvaliteta ne znači nužno 'najskuplje!'
Neka usluga boca bude jednostavna
Za nekoga čije vino preferira 'suho bijelo, ispod 8 USD i s poklopcem na odvrtanje', moje se kućanstvo može pohvaliti raznim otvaračima za boce. Što da kažem? Ja sam kći vlasnika tvrtke za nabavu barova i restorana. Prema Lapaseotesu, previše kompliciram stvari. “Možda moje boce vina ne ostanu nepopijene tako dugo kao tvoje, ali nikada nisam imao previše koristi od kompleksa sustavi za čuvanje vina . Samo stavite čep i stavite ih u hladnjak, trebale bi stajati barem nekoliko dana, ako ne i tjedan dana”, kaže. Za sada ću se držati osnovnog vadičepa za prilike kada moji cijenjeni gosti donesu boce sa pravim čepom i odbace višak.
Usredotočite se na veličinu serviranja
Ako me nedostatak kuharske vještine već nije izdao, dopustite mi da budem jasan: rijetko kuham za gomilu. Kad to učinim, izvadim Mrs. Doubtfire i naručim hranu za van, pažljivo mijenjajući strane i glavni dio, dajući našoj kolekciji pladnjeva malo koristi. Sve dok Lapaseotes nije istaknuo, nikada nisam razmišljao je li moje posuđe prikladnije za velike obroke ili za osnovne obroke.
“Kad radim pire krumpir kod kuće, obično koristim samo vilicu. Ne bih koristio nešto poput gnječilice osim ako ne radim veliki lonac - kao za Dan zahvalnosti. Ali kad bih tog malog čovjeka upotrijebio u loncu pirea veličine Dana zahvalnosti, drška bi se slomila puno prije nego što bih završio,” kaže. Za ponijeti? Postoji posuđe bez kojeg možete proći, osim ako ne kuhate za gomilu. U tom slučaju, kvalitetnije posuđe je spas, pogotovo kada imate posla s hrpom krumpira. Čak i dok ovo pišem, ne mogu se sjetiti kad sam posljednji put išta zgnječila u svojoj kuhinji. Vrijeme za raspremiti i donirati !
Osigurajte sigurnost hrane
Oduševljen sam što mogu izvijestiti da je Lapaseotes odobrio jedan određeni alat u mojoj ladici. “Sviđa mi se što imaš termometar za meso!” on kaže. Naravno, rančer koji je postao mesar koji je postao kuhar preporučio bi učinkovit termometar za meso za održavanje sigurne temperature hrane i određivanje ne samo kada je kuhano meso sigurno za konzumaciju, već i kada zadovoljava željeni stupanj pečenja. Sada sve što trebam učiniti je bilježiti ispravan prag za jedno jelo s piletinom u mojoj rotaciji, i ja sam zlatan.
