Nekih dana mi se čini kao da sam u beskrajnoj potrazi za optimizacijom svoje organizacije mala kuhinja . Ako ne mogu pronaći drugi način da zaokupim svoje vikende, na kraju izvadim sve iz svojih ormara i ladica i stisnem ih natrag u novu konfiguraciju, samo da bih na kraju bio manje zadovoljan nego prije. Čak sam pitao kulinarskog stručnjaka za savjet kako pojednostaviti moje radne ploče , i bio sam šokiran kada sam saznao da je njegova pritužba broj jedan bila, od svih stvari, moj blok noža.
U početku nisam razumio problem. Uvijek sam mislio da je bonus to što takvo kritično posuđe dolazi s vlastitim spremištem! Chef Jacquelyn Lord, vlasnik Večera Belle u Chicagu, raščlanjuje problem: “Blokovi noževa nisu baš idealni. Većina ljudi ih samo strpa u blok, ne razmišljajući o tome kako oštrice koje stružu po drvu mogu utjecati na oštrinu.”
Ne samo da blokovi otupljuju noževe, već dolaze i s viškom zaliha. “Svaka osoba koja kuha (profesionalno ili ne) treba tri noža: kuharski nož, nož za guljenje i nazubljeni nož”, kaže Lord. “Također možete dodati nož za rezanje/otkoštavanje za nekoga tko voli raditi s cijelom ribom ili ako ste osoba koja kuha puricu za Dan zahvalnosti. Kuhinjske škare također je dobro imati pri ruci ako razbijaš pile.' (Bočna traka: Oduševljen sam što popularnost kuhinjskih škara raste — one su doista fantastične!)
Ako vi, poput mene, niste dovoljno hrabri da se uhvatite u koštac s Danom zahvalnosti ili slomite pticu, možete dodatno smanjiti. Privatni kuhar i konzultant iz Nebraske Costa Lapaseotes kaže: 'Osim ako ne otkoštavate pečena rebra ili stavljate svoj papirnati šešir za rezanje vrhunskih rebara u seoskom bifeu, dobro održavan kuharski nož je sve što vam treba.' Kao istinski entuzijast noževa za sve, Lapaseotes se kune da ne morate biti formalno školovani kuhar da biste njima upravljali. 'Ako kuharski nož držite oštrim, može se nositi s rajčicama, može guliti krumpire', kaže on, dodajući da 'kuharski nož može [čak] narezati pečenje ili otkostiti piletinu.'
Nakon što ste odredili koje od noževa vašeg bloka trebate održavati, možete identificirati najbolju alternativu za pohranu za svoju kuhinju i stil života. Ladice su uvijek opcija, ali ključno je za oštrinu noža i vašu sigurnost da ih pravilno pospremite. Gospodin kaže: “Za domaćeg kuhara postoje magnetne čahure za noževe to neće oštetiti oštrice.'
On The Table Bar Magnet 39,95 dolara Na stolu Kupi sadaLord i Lapaseotes slažu se da a magnetska traka za noževe pričvršćen na kuhinjski zid je jednostavno rješenje. Lapaseotes kaže: 'S magnetskim držačem za noževe možete držati noževe izložene, što ne samo da vam daje do znanja koji želite, već i izgleda loše.' (I poslije pretjerivanje Medvjed ove prošle godine, svesrdno se slažem da je grind u kući zapravo loš.) Lapaseotes preporučuje ovu traku za noževe iz Sur La Tablea i koristi ga u vlastitoj kuhinji.
A ako vam se sviđa izgled bloka noževa, ali ste zabrinuti zbog istrošenosti vaših noževa - i također koja god bakterija vreba u utorima vašeg klasičnog bloka noževa, blijedo! — Lapaseotes ističe da postoje magnetni blokovi . Što više znaš! Bez obzira na konfiguraciju kuhinje u vašem domu, postoji opcija za pohranu noževa koja bi trebala odgovarati kulinarskim i organizacijskim potrebama vašeg kućanstva. Samo zapamtite: oštar nož je siguran nož, bez obzira na to kako ga režete!
Spremljeno u: Kuhinja Kupovina
