7 pristupačnih kuhinjskih alata ispod 30 dolara koje kuhar uvijek kupuje na Amazonu

Kuhari… oni su poput nas! (Ako izuzmemo diplome kulinarskih škola, godine pogrbljene nad salatnom stanicom delikatno stavljajući gotovo prozirne kriške rotkvice, neplaćene faze, ožiljke od uboda nožem i opeklina iz pećnice...) Jedva mogu razbiti jaje s dvije ruke, a da ne bacam smeće po mojoj mješavini za kolače s školjkama u kutiji, tako da sam najdalje od stručnjaka kada su u pitanju potrepštine za kuhanje i pečenje. A kao netko tko se jedva snalazi u kuhinji, sigurno se ne mogu snaći u trgovini posuđa profesionalne kvalitete.

Srećom, ne morate puniti košaricu kod vrhunskih prodavača kuhinjskog posuđa da biste osvojili alate koji su vam potrebni za izradu ukusnih obroka kod kuće. Mnoštvo kuhinjskih alata koje su odobrili kuhari dostupno je upravo na Amazonu! U nastavku, stručni kuhari preporučuju svojih sedam omiljenih pristupačnih kuhinjskih alata, svi dostupni na Amazonu, i svi ispod 30 dolara.

Jedan od mojih omiljenih predmeta iz registra vjenčanja bili su naši prekrasni Crate & Barrel kuhinjski ručnici... koji su trajali oko 30 sekundi prije nego što su se sami uništili. U kuhinji, neki razmetanja ili estetski izbori jednostavno nisu vrijedni toga. Prema privatnom kuharu i konzultantu Costi Lapaseotesu iz Nebraske, kuhinjski ručnici nisu za ukras – oni su za raditi . “[ Ručnici od mikrofibre ] nisu baš predmeti za izlaganje, ali kad ih počnete koristiti, zamijenit će sve — rukavice za pećnicu, podloge, police za posuđe, kuhinjske krpe, ručnike za ruke, čak i papirnate ručnike,” kaže.

I po cijeni od 16 USD za pakiranje od 12 komada, vidim kako bi ovo moglo promijeniti pravila igre ne samo za pripremu hrane, već za sve. “U restoranskim kuhinjama te su stvari poput zlata. Držite hrpu na dohvat ruke sljedeći put kad kuhate i odmah ćete vidjeti zašto,” kaže Lapaseotes. Da, kuhar!

22 * .2

Neprestano sam hipnotiziran rezanjem na kriške i kockice koje moji omiljeni slavni kuhari prikazuju na 'Chopped' i 'Iron Chef'. I iako sam išao na tečaj vještine nošenja, još uvijek sam iznimno sramežljiv. Srećom, kuharica Jacquelyn Lord, vlasnica Zvono za večeru u Chicagu, ima rješenje. “ Ova rukavica odličan je za početnike i profesionalce. Savršen je dar za nekoga tko tek uči vještinu rukovanja nožem i štedi prste kada je riječ o korištenju mandoline!” ona kaže.

Za sve što pečete, od piletine preko ribe do povrća, nadogradnjom s tave od lima na tavu više kvalitete s stalak za pečenje napravit će veliku razliku. “Nepremazane rešetke mogu izdržati visoke temperature, a u kombinaciji s niskim stranama tave omogućuju veću cirkulaciju zraka nego duboke posude za pečenje”, kaže Lapaseotes. Osobno sam uvijek izbjegavao ulagati u rešetku za pečenje jer mi se činila otmjenom, ambicioznom i iskreno, skupom. Ali prema Lapaseotesu, postoji dobar razlog zašto pristupačne opcije funkcioniraju jednako dobro kao i skuplji regali. 'Iako sve što se stavi na vrh štednjaka ima koristi od svojstava provođenja topline debelog dna i stijenki s višestrukim slojem, pećnice koriste toplinu zračenja - čineći kvalitetu posude mnogo manje važnom', objašnjava.

Jedan od razloga zašto više volim kuhanje od pečenja je taj što je pečenje prava znanost. I čitatelji, nisam se dobro pokazao na nastavi prirodoslovlja. Ako samo želite biti sigurni da ćete dobiti recept za francusko pecivo pravo , a vaga za hranu obavezno. “Jedna od najčešćih pogrešaka koju ljudi čine u kuhinji je korištenje istih mjernih posuda tekućine i suhe sastojke . Morate početi vagati svoje suhe sastojke, a jednostavna kuhinjska vaga je tajna boljih peciva,” kaže Lord. Dodajem ovo u svoju košaricu za preciznija mjerenja brašna.

U mojoj kuhinji ne pripremam piletinu. Razdoblje. Jednostavno ne mogu podnijeti sirovu piletinu u bilo kojoj fazi procesa kuhanja - pogotovo kada sam spremna za jelo, narežem jelo i vidim ružičasto. Gospodinova preporuka eliminira ne samo nesigurnu hranu, već i dodatno vrijeme provedeno u provjeravanju jela dok se kuha. “ Termometar je tako važno u kuhinji. Ovaj vam omogućuje praćenje hrane koju kuhate bez potrebe za otvaranjem pećnice ili ubadanjem proteina više puta. Postavi i zaboravi!” kaže Lord.

Kuhari se općenito slažu da je jedno mjesto za razbacivanje u kuhinji solidan kuharski nož . Srećom, a čelik za noževe je pristupačna investicija koja će vam pomoći produžiti životni vijek vašeg noža. “Par poteza svaki drugi put kada koristite nož će održati oštricu, održavajući je PUNO oštrijom PUNO duže. Osim toga, izgleda i zvuči loše,” kaže Lapaseotes. Izgovoreno kao pravi Bourdain-učenik .

Što se tiče kuhinjskih potrepština, ima vremena za potrošiti i vremena za uštedu. Lapaseotes preporučuje '[odabrati] komercijalnu kvalitetu ili čak rabljene komade' kada viša cijena ne znači višu kvalitetu. „Nikad nisam smatrao da zdjele na bazi silikona pružaju stabilnost koju reklamiraju, nikada nisam smatrao da plastika daje izdržljivost čelika, a dok su keramičke zdjele prekrasne u oba aspekta, njihova težina čini izlijevanje i, iskreno, posuđe, posao. Ovaj set savršeno ilustrira ono što tražim,” kaže.

Ovaj jednostavna posuda za miješanje (koje dolazi i u manjim veličinama, savršeno za kućne kuhare koji ne pripremaju redovito velike količine) savršeno odgovara. „Široki rub vam daje dovoljno za držanje u receptima koji zahtijevaju snažno mućenje, a čišćenje nehrđajućeg čelika je povjetarac. Plastika uvijek završi s dubokim udubljenjima u kojima se bakterije mogu sakriti ispod stvrdnute hrane,” kaže Lapaseotes. Uklanjanje rizika od nakupljanja bakterija uvijek je plus. A nehrđajući čelik napravljen je da traje, što ovu zdjelu čini pametnom investicijom za vašu kuhinju.