Zaista ne možete pogriješiti s receptom Ine Garten. Svaki od njih koji sam probao savršen je, uravnotežen uspjeh. Daju okus i miris i daju osjećaj zadovoljstva zbog kojeg se osjećam istinski dobro. Ponovno pregledavam brojne njezine recepte, ali moja zimska ljubavna veza rezervirana je ni za što drugo do za njezine rigatone s kobasicom i komoračem.
Ako ne računate lonac koji se koristi za kuhanje rezanaca (ja ne računam), ovo je obrok u jednom loncu (poznat i kao moje radno večernje evanđelje). Jednostavan je i brz i zahtijeva osnovne sastojke. Sezonski komorač je sladak i blag, mrvljena kobasica je bogata i ukusna, a budući da je uključeno vino, nekako mi se čini da sam probao malo više nego što jesam. Srdačan je i ugodan, grije me u hladnim zimskim noćima i apsolutni je dar za one samozadovoljne, lijene večeri kada sve što želim je jesti i ležati na kauču istovremeno.
Umak, kremast s mekom slatkoćom i suptilnom toplinom, ostaje zarobljen unutar šupljih cjevčica rigatonija i prianja uz njegove vanjske rubove, čineći svaku vilicu ispunjavajućim i besprijekornim zalogajem. Jelo nije ni previše poput kobasica ni previše poput komorača (čak i ako niste strastveni obožavatelj komorača poput mene). Zapravo, svi omjeri sastojaka i vrijeme su na mjestu, sa svim točno kako treba biti.
Uzmi recept : Rigatoni s kobasicom i koromačem Ine Garten
što 411 znači duhovno
Kako napraviti rigatone Ine Garten s kobasicama i komoračem
Započet ćete pirjanjem luka narezanog na kockice i komorača na maslinovom ulju dok ne omekšaju i omekšaju. Nakon toga se u lonac dodaje slatka talijanska kobasica te se kuha i mrvi dok ne porumeni. Ina traži linkove sa skinutim omotačima, ali ja obično prevarim i kupim ga već samljevenog. Nakon što se kobasica zaprži, umiješaju se češnjak, sjemenke komorača, pahuljice crvene paprike, sol i papar. U ovom trenutku stvari počinju mirisati prilično fantastično i samo će ići na bolje.
Zatim se dodaje bijelo vino koje treba biti suho i neslatko ( pinot sivi je obično moj izbor). Kad ovo zavrije, ulijte vrhnje, pola-pola i pastu od rajčice, ponovno zakuhajte, a zatim spustite da lagano kuha. Umak će izgledati stvarno tekući, ali nemojte se uznemiravati - savršeno će se skuhati i zgusnuti.
Dok umak radi svoje, vi ćete skuhati rigatone u slanoj vodi prema uputama s kutije. Imam jake osjećaje u vezi s tjesteninom koja je al dente, pa uvijek postavim mjerač vremena i povremeno provjeravam da je uhvatim u pravom trenutku. Rezance možete ocijediti cjedilom, ali ako biste radije preskočili prljanje drugog posuđa (uvijek mi je draža opcija), slobodno upotrijebite pauk ili zgrabite poklopac i izlijte vodu od tjestenine. Iz navike, uvijek ostavim malo vode za tjesteninu za slučaj da kasnije želim razrijediti konzistenciju. Rezance ćete dodati u umak, promiješati i pustiti da rezanci upiju ukusan umak. Nakon toga ugasite vatru i umiješajte parmezan i svježi peršin.
Možete baciti ogromni lonac tjestenine na stol, zajedno s još parmezana i stavom 'poslužite se sami'. Ili, odmah natrpajte veliku porciju u svoju zdjelu, pospite je dodatnim parmom i zakopajte ispod šerpe s ostatkom Pinot Grigia.
Nabavite recept: Rigatoni s kobasicom i komoračem
U Kitchn-u, naši urednici razvijaju i objavljuju potpuno nove recepte na stranici svaki tjedan. Ali kod kuće također imamo vlastita isprobana jela koja uvijek iznova pripremamo — jer jednostavno? Volimo ih. Kuhinjska ljubavna pisma je serija koja dijeli naše omiljene recepte iznova i iznova.
Ovaj se post izvorno pojavio na The Kitchn. Vidi tamo: Rigatoni u jednom loncu Ine Garten savršeni su za lijene vikende
